Österreich-Turkmenische
Gesellschaft
Navigation anzeigen

Кухня Туркменистана

http://www.turkmenistan-kultur.at/images/praesentation-2013/k-u.jpgДорогие читатели нашей страницы!

Национальные блюда Туркменистана - это часть культуры туркменского народа, которые оценят гурманы. Национальные блюда поражают воображение своей необычностью, великолепным вкусом и разнообразием. И, конечно, эта кухня одна из самых вкусных в мире! Помимо того, что блюда Туркменской кухни имеют свой неповторимый вкус, они еще отличаются оригинальным оформлением.Традиции приготовления этих блюд, уходящие своими корнями вглубь веков, бережно сохранялись и передавались из поколения в поколение, дойдя до наших дней.

Национальная кухня самым непосредственным образом связана с его богатейшей историей и укладом жизни туркменов. Блюда, искусно приготовленные по традиционным национальным рецептам, придадут особый колорит меню ресторана, и, безусловно, придутся по вкусу нашим зарубежным гостям, которые приезжают в Туркменистан.

Основой пищи является мясо (баранина, птица и гораздо реже баранина), рис, топленое масло из верблюжьего молока «сары яг», кунжутное масло, кисломолочные продукты, а также сыры, крупы, овощи, бобовые и бахчевые культуры, всевозможные супы и лепешки. Отличительной чертой туркменских блюд  всегда была сытность и относительная простота приготовления. Относительно мало употребляют зелени  и специй ­– эти продукты появились на местном столе лишь в ХХ веке, их используют в меру, никогда «не забивая» вкус основного блюда.

Характерной чертой местной кухни является обилие супов, причем преобладают супы на мясном бульоне («чорба») с различными приправами: гороховый и хлебный, суп с помидорами, суп из фасоли с лапшей, суп с пельменями, молочный суп с лапшей, мясной суп с горохом и бараниной или суп с рисом и овощами.

Визитная карточка туркменской кухни – плов. Здесь его готовят десятками способов, но основу его всегда составляют рис и мясо баранина, к которым добавляют лук, тонко порезанные овощи (иногда даже фрукты или сухофрукты) и различные приправы. Также стоит попробовать такие блюда из мяса, как жареная в собственном жире баранина, жареная баранина с помидорами, жареная баранина с картофелем и помидорами, всевозможные виды вялено-сушеного мяса, десятки видов шашлыка, фаршированная овощами печень, пельмени, различные омлеты с мясом, своеобразные пирожки.http://www.turkmenistan-kultur.at/images/praesentation-2014/k.JPG

Характерной чертой местной кухни также является широчайшее применение молока и молочнокислых продуктов. В западных и юго-восточных районах Туркменистана для приготовления молочных продуктов используют верблюжье и коровье молоко, в то время как на востоке и юге-востоке чаще употребляют овечье.

Сладости туркменской кухни очень похожи для характерного для всeго региона халву, пахвалу, щербет. А вот выпечка довольно самобытна – здесь можно попробовать такие продукты, как пирожки с луком и мясом, коржики, печенье или пышки. Ну и конечно заслуживают внимание всевозможные местные фрукты и бахчевые, среди которых особенно хороши знаменитые туркменские дыни и арбузы.

Туркмены, как и остальные народы средней Азии, пьют много чая, причем в восточных районах предпочтение отдают зеленому чаю, а в западных и северных – черному.

Австрийско-Туркменское Общество

 

Russische Flage Wappen Turkmenistan Staatsfahne Turkmenistan
Nach oben