Österreich-Turkmenische
Gesellschaft
Navigation anzeigen

Тристо сортов туркменской дыни -

http://www.turkmenistan-kultur.at/images/praesentation-2012/t-a-g-m-i.jpg

Дорогие читатели!

Мы хотим познакомить Вас с праздником - "День туркменской дыни"

Привлекая в течение многих веков внимание ученых-аграриев и историков со всего мира, туркменские дыни, удостоенные золотых медалей на престижных международных выставках, приумножили свою славу.

На сегодняшний день количество выращиваемых бахчеводами нашей страны сортов дынь приближается к тремстам. Число их увеличивается, только за последние годы туркменскими селекционерами выведено два десятка новых сортов "королевы бахчи". В их числе новые среднеспелые сорта Ша гавун, Акмарал, Ак гурбек - сочные, рыхломясистые, необыкновенно ароматные.

Всего же, согласно реестру Музея земледелия Туркменистана за историю бахчеводства на туркменской земле было создано свыше 1000 сортов дынь. Так что, помимо выведения новых сортов, отечественные селекционеры занимаются восстановлением старых, «затерявшихся» во времени. Сегодня на туркменских базарах вновь можно встретить сладкие дыни старинного среднеспелого сортотипа Гуляби - Ак гуляби, Гек гуляби, Сары гуляби.

Вернулся на туркменский дастархан и знаменитый сорт Гаррыгыз, родом из Марыйского велаята. В наши дни этот осенне-зимний сорт-тип возделывается земледельцами и на бахчах Ахала. Он созревает в течение 90-100дней, имеет урожайность в 300-400 центнеров на гектар и содержит 16-18% сахара.

Секрет непревзойденного вкуса туркменских дынь - в особых почвенно-климатических условиях страны, продолжительном безморозном периоде, который в течение года составляет от 193 до 275 дней. Широкий ассортимент туркменских дынь четко подразделяется на 4 сезонные группы, различающихся по скороспелости, периодам их массового созревания.

Скороспелые или раннеспелые дыни типа Замы, Тернек, Замча, Мазы и т.д., созревающие в течение 60-70 дней, составляют первую группу. Сорта этой группы, как правило, открывают дынный сезон. Их мякоть очень сочная, нежная, приятная на вкус, с сильным дынным ароматом и содержанием сахара от 8 до 15%.

Вторая группа содержит основную часть наиболее распространенных сортов летних среднеспелых дынь типа Вахарман, Месек, Шекерпалак и др., со сроком созревания 75-100 дней. Плоды отличаются различными вкусовыми оттенками, хрустящей, толстой, освежающей мякотью (14-18% сахара), идеально подходящей для приготовления «гавун как» (вяленой дыни). Корка этих дынь красиво расписана тонкой узорчатой и разноцветной сетью.

Осенне-зимние сорта типа Гаррыгыз, Гулаби, Гурбек и т.д. с периодом от всходов до начала созревания в 95-100 дней образуют третью группу. В большинстве своем эти дыни с толстой, плотной, вязковолокнистой, очень сладкой мякотью (15-18%) отличаются транспортабельностью и долгой лежкостью. Они среднего размера с весом 4-6кг, иногда 8-10кг. Дыни этой группы пригодны для сушки,варки меда и консервирования.

http://www.turkmenistan-kultur.at/images/praesentation-2012/t-a-g-m-i-l.jpgЧетвертую группу составляют зимние сорта, позднеспелые и крупноплодные, типа Гара готур, Бешек, Алма гулабы, Акгаш и др. Период созревания у них продолжается 100-120 дней, а вес плодов достигает 16 и более килограммм (1,5-2 пуда). Зимние дыни не могут конкурировать с дынями летнего и осенне-зимнего ассортимента, но они хорошо дополняют букет вкусовых ощущений при употреблении их в зимний период. Сахаристость этих дынь колеблется в пределах 14-16%.На протяжении многих веков туркменские дыни славились своими качествами и пользовались огромным спросом. Высшим деликатесом считалась и вяленая дыня - «как», которая изготавливалась из мякоти среднеспелых дынь и сушилась на солнце. Выращивание дынь в Туркменистане имеет статус не просто значимой статьи бахчеводства, это древняя народная традиция, возведенная в ранг искусства.

Австрийско-Туркменское Общество

*Каждое второе воскресенье августа в Туркменистане по всюду празднуют "День туркменской дыни" ("Королевы бахчи"), который является одним из самых любимых праздников туркменских детей.

Russische Flage Wappen Turkmenistan Staatsfahne Turkmenistan
Nach oben